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    華美月餅團購

    月餅加工的注意事項有哪些

    發布日期:2021-07-27 作者: 點擊:

    中秋節,我國有吃月餅的習俗。今天,就讓我們一起來看看月餅加工的注意事項。

             1、月餅表面有裂紋

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    是因為烘烤時間過長或者原來的餡料不耐烘烤??驹嘛灂r不能烤太久,因為月餅的中心溫度是86度。如果烘烤時間發生,中間的溫度會升高。當月餅的中心溫度升高時,餡料內部受熱會膨脹,導致表皮開裂。完全冷卻后,月餅的餡料會因熱脹冷縮而收縮,形狀難看。烘烤時,以高溫和短時間為主,因為月餅的餡料基本都是熟的,只烤外皮即可。制作月餅的餡料很重要。如果餡料不耐烘烤,它們會因內部水分和烘烤過程中的熱量而膨脹。使月餅裂開。在選擇餡料時,需要注意餡料的耐烤性。


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