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    華美月餅團購

    華美月餅廠家:月餅皮的加工方法

    發布日期:2021-06-08 作者: 點擊:

    月餅皮月餅加工方法:

    1. 將轉化糖漿、花生油和硯臺混合,攪拌均勻。我提前一個月煮了倒糖漿。感覺回油比較快,沒帶就買了。

    2.篩入面粉,揉至糖漿油完全吸收,面團不粘手有光澤。放入保鮮袋,醒2小時。如果用高粉和低粉就不用醒了,直接用就可以了。

    月餅的加工方法:

    華美月餅團購

    按照步驟1-2繼續做

    3、生咸鴨蛋黃噴酒180度,烤5、6分鐘去除腥味。

    4.我喜歡吃皮。我使用 20 到 30 種餡料的比例。喜歡薄皮大餡或者炫技的也可以拿到15/35甚至10/40。反正一口餡兒我都不喜歡吃。

    5. 將面團分成20g的小塊,用手捏成餃子皮大小的面團,揉成光滑的餡。注意鴨蛋黃的角度,盡量弄成扁圓的,扁的一面放進模具里,不然50g的蛋黃月餅容易上頂。

    6、將少量玉米淀粉面團均勻包好放入模具中,可有效防粘,保持圖案清晰。在200度的烤箱里噴水,烤5分鐘定型。

    7、月餅加工 取出月餅,刷上少量蛋液,180度烤20分鐘。時間和溫度根據觀察顏色調整。月餅完全冷卻后,放入密封袋中,倒油。

    本文網址:http://www.hippopotamousse.com/news/898.html

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