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    華美月餅團購

    史上最全月餅配方

    發布日期:2020-12-07 作者: 點擊:

    板栗酥 月餅

    板栗500克                                                                     

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    適量的水

    食用油100ml

    油皮材料-中筋面粉200g

    油皮材料-豬油60g

    80克溫水

    糕點材料-中筋面粉180g

    糕點料豬油100g

    一點白芝麻

    蛋液1/2

    油皮材料-鹽5g

    板栗酥皮月餅的加工步驟

    1買了栗子后要洗干凈。

    2用剪刀或小刀在栗子的底部切一個十字。切的時候要小心,因為栗子的殼很光滑,刀很容易滑下來。

    3.把所有的栗子交叉放進烤架里。

    4在烤箱里烤20-25分鐘,中等溫度220度??竞煤?,把它從烤箱里拿出來,讓它冷卻。你可以看到栗子的切口裂開了。

    5當有一點殘余溫度時,可以將果殼剝去,烤栗子也可以很容易地去皮。

    6栗子洗凈一次,放入鍋內,加水適量。水一定在栗子的上面。

    7用中火煮20-25分鐘。栗子會變軟,然后關火冷卻。

    8煮熟的栗子冷卻后,放入蒸煮機中攪拌成栗子泥。把水加到煮熟的栗子里。熟栗子的含水量比原來的少了一半。如果還有很多水,你不需要全部加進去,只要一點點。

    9把栗子炒成碎栗子,用不粘鍋小火炒。

    10當板栗醬的含水量開始下降時,可以分三次加入食用油;翻炒后加入,直至板栗醬與油混合,然后關火等待冷卻。徹底冷卻,冷藏一夜。這會使滾成球更容易。

    11糕點月餅:將面粉和豬油一起放入碗中,一邊攪拌一邊慢慢加入溫水,形成油皮。攪拌均勻后,用手揉成光滑的面團。

    12、糕點、面粉和豬油的原料可以直接混合均勻。用塑料薄膜覆蓋,靜置30分鐘。

    靜置30分鐘后,將油皮稍微揉一下,然后將面團分開,每個面團24克,揉成圓形。

    14靜置30分鐘后,將糕點分成小的,每個18克,然后揉成圓形。

    15用手掌壓平油性皮膚或用搟面杖搟開。它不需要太薄。

    16拿一個糕點放在面包皮的中間。

    17把糕點包起來并擰緊。

    18、繼續把每一塊都包在糕點里,然后靜置15分鐘,蓋上塑料薄膜,防止表面失水。

    19、15分鐘后,取一個包好的糕點,用手掌壓平,用搟面杖搟成牛舌狀。

    20,然后卷起來。把糕點都卷起來。

    21靜置10分鐘,用塑料薄膜覆蓋。

    22等待時準備白芝麻做裝飾。

    23保留雞蛋混合物。

    然后把栗子揉成圓形,每個20克。

    25,10分鐘后,取一卷酥皮,壓平。

    26將兩側折疊。

    27用搟面杖搟出來,中間的比周圍的薄。

    28,把栗子放在中間。

    29把栗子醬包好,捏緊。

    如果月餅面團的形狀不夠圓,可以用兩只手掌輕輕按壓面團的兩面。

    最后,刷上一層薄薄的蛋液,加入白芝麻,濾入烤盤。把烤箱預熱到220度,烤15-20分鐘,然后取出。溫度必須根據每戶人家的烤箱來調節。


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